Mrożenie to, jak jest wiadome, niezawodny sposób na przedłużanie trwałości produktów spożywczych. Rozmrożony produkt - nieważne po którym to czasie będzie wyjęty z zamrażalnika - nadal będzie dobrej marki oraz posiadał masę składników odżywczych, niewiele mniej niżeli świeży. Są chociaż chłodnictwie najrozmaitsze recepty na rozmrażanie żywności.
Najlepszym z tych pozostaje pozostawienie zamrożonego wyrobu spożywczego na tak zwanym "wierzchu" przez sporo godzin. Zapobiega to stratom wartości odżywczych. Tymczasem, jak to w kuchni oraz przy towarach mrożonych bywa, w znaczącej liczbie przypadków z zamrażalnika wyjmujemy żywność wtedy, jeżeli kompletnie nie jest wiadome, co ugotować, tym samym przy gotowaniu na finalną chwilę. Wówczas produkt nie ma czasu odtajać, leżąc długi czas na "wierzchu", jesteśmy zobligowani tym samym uciec się do odrębnych pomysłów rozmrażania.
Chłodnictwo może znać oprócz tegoż parę alternatywnych metod. Wybitnie znane jest rozmrażanie w wodzie. Ostrzec powinno się jednakże że takie rozmrażanie przynosi sporo strat wartości odżywczej żywności. Do wody uwalnianie są wartościowe pierwiastki, mikro- oraz makroelementy oraz inne komponenty odżywcze, a tym samym nie polecamy tegoż sposobu rozmrażania (chyba że jest spory pośpiech).
Generalnie, skoro o rozmrażaniu mowa, dobrze byłoby wspomnieć, że raz rozmrożonego wyrobu nie wolno kolejny raz zamrażać. W chłodnictwie to istotnie dewiza, do jakiej należy się stosować. Przyczyną jest szybkie namnażanie się wielorakich bakterii w toku rozmrażania, szczególnie powolnego (w temp. pokojowej). Przy ponownym zamrożeniu ryzykujemy tym samym zatruciem pokarmowym, którego żaden człowiek nie uwielbia, gdyż daje nieprzyjemne, a w znaczącej liczbie przypadków nieprzewidywalne objawy?